רקע:

• התייעלות בצריכת מזון במטבחים המוסדיים / גדולים הינו יעד מהותי, בפעילות של הזנת כמות סועדים גדולה בתנאי חוסר ודאות מובנים.

• צה"ל מעוניין לייעל את ניהול משאבי המזון בחדרי האוכל ובמטבחים, על בסיס טכנולוגיות שיאפשרו ספירת סועדים אמינה, ניטור כמויות מזון שנצרכו או נזרקו ועוד.

• מטרת הפתרון היא להביא להתייעלות בצריכת המזון וזיהוי מוקדם של מטבחים שבהם מוגשים פריטי מזון שאינם אהודים ע"י הסועדים (שביעות רצון נמוכה יותר).

• הטמעת הטכנולוגיות שיבחרו תתבצע תוך שמירה מלאה על איכות וכמות המזון המוגש לחיילים בקצה.

קול קורא זה כולל שני מסלולים:

• מסלול א - מערכת משולבת לספירת סועדים ומדידת / שקילת פחת פסיבית ומתן המלצות להתייעלות הצריכה.

• מסלול ב - פתרונות טכנולוגיים משלימים/אחרים למדידת פחת מזון ושיטות התייעלות בניהול צריכות מזון.

פתרונות נדרשים – מסלול א':

מערכת טכנולוגית לספירת כמות הסועדים בחדרי האוכל של צה"ל, ניהול ושקילת פחת מזון, ומתן המלצות להתייעלות בצריכה.

א. המערכת תאפשר ספירת הסועדים בחדרי האוכל השונים בצה"ל, בזמן אמת.

ב. מטעמי בטחון מידע, המערכת, לרבות החיישנים או כל חומרה אחרת שבאמצעותה מבצעת המערכת את הספירה או הניטור אחר צריכות המזון, ידרשו לתשדורת שלא תחשוף נתונים ברשתות שאינן מוצפנות.

ג. מטעמי בטחון מידע – המערכת המוצעת לא תכלול שידור וידאו או צילום וידאו לטובת ספירת הסועדים.

ד. המערכת תייצר אמינות של 90% וודאות בספירת הסועדים, ללא צורך בהפעלת או מעורבות של כח אדם הפעיל במטבח.

ה. המערכת תייצר תוצר של חיזוי ביקושים, על מנת לסייע למנהל המטבח לטייב את הזמנות המזון.

ו. המערכת המוצעת תכלול שילוב של מערכת שקילת אשפה (או טכנולוגיה אחרת לאיסוף דאטה) ורכיבים משלימים לשם מדידה יומית או שבועית של כמות האשפה הנזרקת.

ז. המערכת תידרש לנתח את נתוני הצריכה בפועל למול כמות הסועדים בפועל ולמול הנחיות תזונתיות.

ח. מערכת התוכנה תדע לקבל ולהעביר את הנתונים למקורות מידע קיימים (מערכות SAP ואחרות) ולנתח מקורות מידע קיימים, לרבות נתוני רכש ונתוני צריכה היסטוריים ולספק המלצות מבוססות AI, לרכש עתידי.

מסלול ב' – בנוסף על הסעיפים המפורטים בסעיף 1, קול קורא זה מעוניין להכיר כל טכנולוגיה או מערכת או שיטה נוספת שתסייע לצה"ל במדידת פחת מזון וצמצום פחת המזון, גם אם היא אינה עונה על הסעיפים של מסלול מס' 1. במידה שאתם מציעים טכנולוגיה שונה מהנדרש בסעיף 1, אך עוסקת גם היא בצמצום פחת מזון, אנא סווגו אותה כ"הצעה על סעיף 2" בטופס ההגשה.

תנאי סף להגשת פתרון טכנולוגי למסלול א' בקול קורא זה:

- לטכנולוגיה המוצעת יש ניסיון מעשי מוכח בספירת בני אדם בכניסה + יציאה מחללים גדולים, באמצעות סנסורים, או קרניים, ללא שימוש במצלמות.

- הפתרון הטכנולוגי יתבסס על מדידות פסיביות בלבד, כך שלא יוסיף מטלה לצוותי המטבח, ולא יחייב מעורבות של גורם אנושי בתהליך הספירה עצמו.

- הטכנולוגיה המוצעת תדע לייצר ספירה אמינה של קבוצות אנשים שנכנסים לחלל בו זמנית, כדבוקה אחת, ולא רק ספירת תורים או בני אדם שעומדים בצורה מסודרת אחד-אחרי-השני.

- לטכנולוגיה המוצעת יש נסיון מוכח בשקילה אמינה של שאריות מזון בתוך פחי אשפה, לרבות אשפת מטבח מוסדי.

- לטכנולוגיה יש יכולות מוכחות בהסקת מסקנות ובניית המלצות לנושא מדידת צריכת מזון.

- הניסיון המעשי המוכח יוצג בשלבי סינון האתגר, לרבות הוכחת אמינות השקילה והספירה.

- הטכנולוגיה המוצעת תכלול עמידה בתנאים של מחלקת ביטחון מידע של צהל, לחומרה ולרכיבי התוכנה.